Kozan yöresinin zengin bir mutfak kültürü vardır Mutfak kültürünün bu kadar zengin ve güzel olmasının sebebi, çeşitli kültürlerin etkisinde kalması ve onların yemekleri ile kendi yemeklerini damak zevkine uygun olarak birleştirmesidir.
Çukurova mutfak kültürü özelliklerini taşıyan Kozan mutfağında zengin yemek çeşitleri dikkatleri çekmektedir Yöre yemeklerinde un, bulgur, et, sebze ve baharatlar bol miktarda kullanılır Kuşbaşı ve kıyma ile yapılan Adana kebabı, Çukurova’nın her yerinde olduğu gibi,
Kozan’da da çok ünlüdür Bunun yanında bol yeşil ilk ve salata da yenir Ayrıca ayran ve şalgam suyu da içilir
İlçenin zengin mutfak kültürünün bir parçası olan çorbalardan şunları sayabiliriz: Börek çorbası, mercimek çorbası, bulgur çorbası, tarhana çorbası, pirinç çorbası, şehriye çorbası, lepe, un çorba sı, süt çorbası, yüzük çorbası.
Yöre mutfağının en meşhur yemeklerinden biri de içli köftedir Pilavlardan ise, bulgur pilavını, pirinç pilavını, dövme pilavını ve sebze pilavını sayabiliriz.
Kozan’da çok çeşitli börek, çörek ve tatlı çeşitleri yapılabildiği gibi, sebze ve meyvelerin bolca yetiştiğinden çok sayıda salata türleri de yapılabilmektedir
Uzun yıllar kozanda yaşamama rağmen börek çorbası ve lepeyi daha önce hiç duymadım ayrıca içli köfte kozanın değil antakyanın bir yemeğidir, yüzük çorbası da mersin-tarsusun . Tamam kozan ciğerin anavatanıdır, falandır filandır ama hep eskide kaldı onlar maalesef , maalesef diyorum çünkü orda kalırken ününü çoktan yitirmişti , dolayısıyla ben de deneyemedim o güzel ciğerden , yoksa eskiden sırf bir öğle yemeği için kadirliden imamoğlundan hatta seyhandan gidenler olurmuş , bugün adanadaki büyük ciğercilerin çoğu kozanlıdır ama kozanda değillerdir , yani o ün artık seyhanda .
.Beni yanlış anlamayın ama , türkiyenin bir çok yerini dolaşıp şehirlerle alakalı dökümanlar topladım , maalesef bütün dökümanlar , ilginç bir şekilde abartılarak hazırlanmıştı , bunlar bize ait, anadoludaki ilk yerleşim yeri biziz, bugün adana ansiklopedilerinde adananın anadoludaki ilk yerleşim yeri olduğu yazar, ama benzer şeyler gaziantep , maraş , izmir ve trabzon içinde yazıyor ,
ben de kozanlıyım ama gerçeklere yer verirsek daha iyi
gozanlı doğmuşsunuz ama gozanı az biraz yanlış tanımışsınız .